В оригинале суп харчо делают из баранины. Но, признаюсь, это на любителя. Возможен вариант и со свининой, и с курицей. Но я предпочитаю говядину.
Разрезаем её на куски и обжариваем. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон часа два.
В это время обжариваем лук с морковью.
Кладем томатную пасту. Не соус, а именно томатную пасту. Она должна прибавить бульону нужную нам кислинку. Закрываем всё крышкой и немного томим на медленном огне.
В сварившийся бульон начинаем закладывать сначала лук с морковью...
Затем рис...
Картофель...
Специи...
В конце варки добавляем лимон, очищенный от кожуры и порезанный мелкими кусочками...
и чеснок, потертый на терке или пропущенный через чесноковыжималку...
А в самом конце кладем немного сахара. Можно использовать вместо томатной пасты сладкий кетчуп, тогда сахар добавлять не нужно или положить его совсем немного.
Вот и всё!
|
|
|
|
