Мансаф из Магриба - мясо в кефире по-африкански:))МК

Готовить я очень люблю и моё сердце давно принадлежит, кроме еврейской, украинской и узбекской кухонь, Магрибской кухне - кулинарии Северной Африки:)) Отсюда любовь к кус-кусу и булгуру, арабскому кофе и джазарие. Первые два блюда в разной вариации регулярно появляются на нашем столе:)) Сегодня будем готовить Мансаф - просто, но достаточно долго, поэтому лучше это готовить к ужину и между делом:))

Мясо, орехи (вот тут интрига - надо бы кедровые орешки - но я , чай, не белка:)), люблю грецкие - хотя вроде и не гречка...), кефир и сметана, длиннозернистый рис.

Мясо режем и отвариваем при открытой крышке на слабом огне полчаса. Я не солю.

Равные части сметаны и кефира смешиваем и кипятим на среднем огне 20 минут. Люблю этот запах!:))

Выливаем эту смесь в бульон с мясом и не пугаемся:)) На среднем огне варим ещё минут 20-30:)) Вот тут кефир и дает соль для бульона:))

Получается вот:

Варим как обычно рис - промываем, на огонь и на 20 минут забываем о нем. Не забыть вспомнить!:))

Готов:)) я добавляю куркуму для веселенького цвета.

Обживаем на сухой сковороде орехи:)) И, собственно, на этом всё. Передохнули и...

за дизайн:)) Кто на что горазд, я особо украшать не люблю - опыт показывает, что это ненадолго:))