Блюда с использованием пива

 Для того, чтобы ваш ужин был изысканным, нужно обратить внимание на пиво- напиток с богатой культурой и древней традицией.Он отлично подойдет для использования самых разнообразных блюд. Смотрите сами. Приятного аппетита!
 

Приготовление:
Растит. масло налить в большой сотейник или кастрюлю и разогреть на сильном огне. Выложить в сотейник лук, чеснок, сладкий перец, картошку, морковку, лавровый лист, орегано, слегка посолить и поперчить. Готовить, часто помешивая до прозрачности лука ок. 5 мин.
 Вложить четвертинки лимона внутрь курицы, овощи сдвинуть в сторону и слегка обжарить курицу со всех сторон.
 Влить пиво, чтобы оно покрыло большую часть птицы. Хорошо перемешать и когда жидкость закипит, накрыть сотейник крышкой и уменьшить огонь.
 Тушить на маленьком огне до готовности курицы и мягкости картошки ок. 45 мин. В середине приготовления перевернуть курицу 1 раз. Достать курицу, разделить на 8 частей и подать в глубоких мисках с овощами и бульоном.

Приготовление:
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте голяшки в горячем масле со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 10 минут. Достаньте голяшки из масла и отложите. Вылейте лишний жир из кастрюли (на нем хорошо поджарить картошечку), убавьте огонь до среднего и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и томатное пюре; продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
 Снова положите бараньи голяшки на сковородку и влейте пиво и говяжий бульон. Доведите до медленного кипения на сильном огне. Пока пиво закипает, крепко свяжите бечёвкой веточки тимьяна, петрушки и лавровый лист в пучок; добавьте пучок в сковороду.
 Когда бараньи ножки закипят, убавьте огонь слабого, накройте крышкой и тушите, пока баранина не станет очень нежной и будет почти падать с костей, около 2 — 3 часов. Во время тушения иногда помешивайте и добавляйте воду по необходимости, чтобы жидкость в сковородке не стала слишком густой. Нужно, чтобы к концу готовки жидкость выпарилась до состояния приятного соуса. За 10 минут до готовности добавьте веточку розмарина, соль и перец по вкусу. Удалите веточку розмарина и пучок трав перед подачей на стол.
 
Приготовление:
Рыбное филе вымыть и обсушить.
Нарезать филе на полоски, длиной ~8-10 см и толщиной ~1-2 см.
 Сложить кусочки рыбы в миску, посолить, поперчить.
Добавить к рыбе рубленую зелень, выжать сок лимона и влить растительное масло.
 Перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 15-30 минут.
Приготовление пивного кляра:
В миску налить пиво и постепенно добавить просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
 Добавить в кляр растительное масло, немного соли и перемешать до однородной консистенции.
 Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, наколов рыбу на вилку.
 В небольшой высокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло для фритюра.
 Опускать кусочки рыбы в хорошо разогретое растительное масло и жарить до готовности ~3-5 минут.
 Готовые кусочки рыбы вынуть из кляра при помощи шумовки и разложить на салфетке, чтобы впитались излишки масла.
 
Приготовление:
 Нарезать кальмара кольцами или крупной соломкой.
 Предварительно нарезать лимон кольцами и пересыпать сахаром.
 В широкую кастрюлю уложить слой кальмаров (1.5-2 см). Посолить, поперчить, добавить специи (если есть подходящие к морским продуктам), положить 3-4 ломтика засахаренного лимона. Затем опять слой кальмаров, посолить, поперчить, положить лимон, и т.д. В кастрюле должно быть не более 4-5 слоев.
 Осторожно, по стенке кастрюли влить пиво, чтобы не смыть соль и специи.
 Накрыть плотно крышкой, поставить на медленный огонь. тушить с момента закипания пива 5-10 минут.
 Откинуть на дуршлаг или вынуть шумовкой.
 Можно подавать как горячими, так и холодными, с майонезом или без.

Приготовление:
Тщательно промойте мидии. Следите за тем, чтобы все они были плотно закрыты. Растопите в кастрюльке масло и добавьте перец, лук-шалот, лавровый лист, тмин, соль и перец.
Залейте пиво и доведите до кипения.
Положите мидии в кипящее пиво и варите в течении 3,5 минут.
Удалите мидии из бульона, отбрасывая те, которые не открыты. Добавьте сливки и горчицу в бульон.

Приготовление:
Ребра помыть, обсушить, разрубить и положить в маринад (мёд, растворенный в пиве); оставить на 3-4 часа в холодном месте.
 Обжарить их на раскаленном маслице в казане или утятнице, в конце посолить, добавить аджику и резанный колечками лучок — доведя его до золотого цвета, влить половину маринадного пива.
 Как только бульон закипит, засыпать измельченные томаты и очищенный от семян болгарский и острый (целиком) перцы.
 Тушить всё минут 20, затем вынуть остренький перчик, долить оставшееся пиво и готовить блюдо еще около часа без крышки на среднем огне, чтобы жидкость потихоньку испарялась.
 Подавать со свежими овощами и зеленью.

Приготовление:
Сначала говяжью вырезку промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на куски и слегка отбиваем.
Затем каждый отбитый кусок посыпаем специями, солью и укладываем в глубокую миску. Вливаем пиво, закрываем миску крышкой и отправляем на 2 часа в холодильник мариноваться.
По истечении времени маринованную говядину отжимаем и обжариваем с двух сторон на предварительно разогретом гриле до готовности.

 
Приготовление:
Кабачки нарежьте тонкими кружками, посолите. Через 30 минут поджарьте их на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залейте сметаной, смешанной с пивом, дайте прокипеть и подайте горячими.

Приготовление:
Шампиньоны помойте, почистите. Крупные разрежьте пополам. Обжарьте в течение 5 минут в 1 ст. л. растительного масла.
Помидоры помойте, каждый наколите в нескольких местах вилкой.
Нарежьте сыр небольшими кубиками.
Розмарин и базилик ополосните, дайте стечь воде и отщипните иголочки и листочки.
Чеснок раздавите. Смешайте с пивом, солью и молотым перцем, сахаром и растительным маслом и 3–4 ст. л. кипяченой воды.
В неглубокое блюдо выложите грибы, кубики сыра, помидоры и зелень. Сверху вылейте заправку и оставьте на 2 часа в духовке при температуре 180|С.

Приготовление:
 Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте 1 стакан риса и мелко нарезанные стручки перца, слегка поджарьте, посолите и посыпьте молотым черным или красным перцем.
 Помидоры нарежьте ломтиками и уложите пластами: пласт помидоров, пласт риса и снова пласт помидоров.
 Рис залейте 3–4 ст. л. масла, 0,5 стакана воды и поставьте в духовку.
 Когда блюдо будет готово, залейте его яйцами, взбитыми с пивом, и снова поставьте в духовой шкаф на 30 минут.

Приготовление:
 Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, красный и черный молотый перец, соль, мелко нарезанные помидоры.
 Отдельно поджарьте нарезанный кружками картофель.
 В форму уложите половину фарша, покройте картофелем, а затем второй половиной фарша. Залейте 0,5 стакана воды и жарьте в духовке при температуре 180–200|С.
 Отдельно обжарьте в масле муку, добавьте пиво и, непрерывно помешивая, разведите до густоты каши.
 Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного соли и густую пену из яичных белков. Этой заправкой залейте блюдо и поставьте его в духовку на 20 минут.

Приготовление:
В пиво положить нарезанный тонкими кружочками лимон, всыпать сахар, добавить перебранный и вымытый изюм.
 Добавить хлеб, порезанный соломкой, и дать ему пропитаться.

Приготовление:
Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину.
Разбить яйцо и отделить желток от белка. Белок взбить с помощью миксера или вилки. Желток растереть с сахаром, добавить пиво и муку.
Затем осторожно добавить взбитый белок и перемешать получившееся тесто. Охладить тесто, поместив его на некоторое время в холодильник.
Когда тесто охладится, достать его из холодильника, взять подготовленные кусочки ананаса и, быстро обмакнув в тесто, обжарить их в растительном масле.
Перед подачей на стол обсыпать корицей с сахарным песком.
Источник