Кто испытал наслаждение творчества, для того всех других наслаждений не существует (А.П.Чехов)
Russian Czech English French German Polish Spanish

Три вкусных рецепта приготовления свинины

Скоро праздники. И эти рецепты приготовления свинины, думаю, многим пригодятся147.gif
 
Свинина, запеченная с медом и бананом
20141802212033.jpg
Ингредиенты:
 мясо (шейка) – 300 г
 мед – 50 г
 оливковое масло – 40 г
 сыр – 200 г
 соевый соус – 50 г + сколько еще потребуется для готовки
 помидоры – 2 шт.
 бананы зрелые, не переспевшие – 3 шт.
 долька чеснока
 грецкие орехи – горсть
 подсолнечное масло
 пучок зелени
 немного мяты 
Приготовление
Соединить мед, оливковое масло и соевый соус. Мясо нарезать кусками, залить приготовленной смесью на четверть часа. После чего обжарить на сильном огне, по минуте на каждую сторону.
Орехи мелко порубить, сыр натереть. Всю зелень нарубить, мяту отложить, остальное перемешать с тертым или давленым чесноком. Томаты и бананы нарезать кружочками. Овощи отложить, а бананы, окуная в соевый соус, обжарить на масле.
Противень или форму для запекания застелить пергаментом. Уложить кружочки помидоров, далее мясо, зелень с чесноком, сверху разложить бананы, присыпать мятой, орехами и сыром.
Запечь в течение 20 минут при температуре, чуть выше средней.
Если вы сомневаетесь в сочетании бананов, мяса и помидоров, попробуйте приготовить немного по-другому.
 
Свинина, фаршированная грушами и киви
20141802212053.jpg
Свинина, фаршированная грушами и киви - блюдо с экзотическими нотками во вкусе сможет оживить любое меню, будь оно повседневным или праздничным. Гурманы едины в одном мнении – свинина и фрукты является самым гармоничным сочетанием. Вот почему спрос на мясные рецепты с яблоками, ананасами, киви и другими фруктами никогда не спадает.
 Раньше считалось, что свиное мясо нужно подвергать высоким температурам очень долго, дабы исключить попытку проникновения в наш организм различных болезнетворных микроорганизмов и паразитов, присутствующих в этом виде мяса. Сегодня же кулинария и медицина заявляет, что даже если мясо свиньи недожаренное, есть блюдо можно без опаски.
 Однако осторожность не помешает и для снижения риска отравления и заражения стоит готовить по правилам и доводить приготовление до тех температур, которые указываются в рецепте.
 Ингредиенты:
 корейка целым куском – около 1 кг
 хлеб пшеничный – 4 ломтика
 груши кисло-сладких сортов – 2 шт.
 киви не переспевшие – 3 шт.
 сливочное масло – 75 г
 растительное масло – 60 г
 специи
Приготовление
Мякоть хлебных ломтиков раскрошить и подсушить. Фрукты очистить, у груш удалить сердцевину. Фруктовые плоды измельчить, переложить на сковороду с маслом и обжарить в течение трех минут. Хлебное крошево соединить с фруктовой массой.

Сбоку в корейке сделать глубокий прорез вдоль куска. Заполнить «карман» фруктами, скрепить края разреза деревянными палочками. Присыпать свинину специями.

Обжарить фаршированный кусок со всех сторон, используя растительное масло. Переложить в форму, убрать в разогретый духовой шкаф на 50 минут, температура при этом должна быть 180 градусов. После чего влить в форму 100 мл воды и вернуть для окончательного приготовления еще минут на 20.

Небольшие советы

Фаршированную фруктами свинину горячей обработке подвергать нужно сразу. Содержащие в киви вещества (энзимы) могут при долгом хранении размягчить мясо настолько, что оно превратится в кашу. А вот если не затягивать с готовкой, то корейка выйдет сочной и очень аппетитной.

Повара считают, что после заморозки свиное мясо теряет свою сочность и становится более жестким, поэтому рекомендуют готовить свежий, не подвергавшийся низким температурам продукт. Зато для этого отлично подходят готовые запеканки с мясом, жаркое и тому подобное.
 
Острые свиные ребрышки гриль с томатным соусом
20141802212109.jpg
Если у куриной тушки самыми лакомыми частями являются крылышки, то у свиной туши самыми популярными считаются ребрышки. Доступные в цене, не сложные в приготовлении они позволяют готовить тысячи вкусных блюд.
 Ингредиенты:
 ребрышки – 2 кг
 корица – 1 палочка
 вода – 2 литра
 чеснок – 5 крупных долек
 чили свежий красный – стручок
 морская соль крупная – 4 ст. ложки
 перец горошком – 1 ст. ложка
 сахар коричневый – 120 г
 Ингредиенты для соуса:
 корешок имбиря – до 4 см
 помидоры в собственном соку – 400 г
 лук – средняя головка
 чеснок – 4 зубчика
 специи
 растительное масло
Приготовление
Вылить воду в кастрюлю, бросить перец горошком, сахар, корицу и соль. После кипения держать на плите до полного растворения крупиц специй.
Чили очистить, разрезать вдоль, нашинковать полукольцами. Чесночные дольки раздавить ножом. Маринад переставить с горячей конфорки, положить острые овощи и дать остыть, на это уйдет около 2 часов.
Ребрышки разрезать секционно по 1 ребру, сложить в большую кастрюлю, залить маринадом и оставить на холоде от 4 часов до суток. Чем дольше будет мариноваться, тем лучше, мягче, вкуснее окажутся готовые ребрышки.
Приготовление соуса:
Очистить лук, чеснок и имбирь, измельчить. В растительном масле обжарить сначала лук, добавить имбирь с чесноком и готовить на плите еще четыре-пять минут.
Помидоры порубить, выложить к обжаренным овощам вместе с соком, довести до кипения и через 3 минуты снять с огня.
Ребрышки зажарить в духовке на режиме гриль до золотистой корочки с двух сторон или на углях. Подавать тот час же с охлажденным томатным соусом.
По материалам female-happiness.com

 
 

Друзья МАСТЕРской